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    一、鼎源整体运作和措施

    1、根据贵公司的要求和实际情况作出书面策划,报送贵公司批准实施。
    2、 按贵公司的伙食标准和人数制订一周伙食计划及菜谱。制订质量和数量计划。
    3、根据贵公司的人数,委派主管、主厨、面点师、杂工和清洁工、运输车。
    4、公司由一名行政经理组成督查组不定期对饭堂检查(质量、数量、卫生)是否按合 约实施,了解厂商意见和整改措施,检查安全生产和服务质量。
    5、对不按公司要求和服务准则实行的按公司规章做出相应处罚。
    6、要使我们的服务质量、卫生标准、数量达到70%的满意度。
    7、公司员工(厨师、杂工、管理员)要淘宝进行岗前培训严格考核方可上岗,不合格者决不录用。
    8、联络厂方一个星期开一次会议,但必须有厂方员工参与,接受意见和提出整改建议。


    二、鼎源卫生管理与周边环境
    1、按贵公司的卫生标准结合我们的要求,严格实施、根据贵公司饭厅大小和人数委派 清洁工,安排专人专责管理。
    2、厨房工作人员在工作时,要穿公司标志的工衣、戴工帽,戴口罩。工作时严禁吸烟、穿拖鞋、短裤、赤膊、勤剪指甲。
    3、保持饭堂厨房卫生干净、整洁,一餐一拖一扫,三天一大洗和消毒。
    4、原料必须生、熟分开存放,变质的食品决不使用。
    5、餐具、用具、厨具必须每餐清洁,高温消毒。
    6、食品蔬菜、肉菜、畜类必须分池分类清洗,净、洗、泡三步实施。
    7、节约用水、电和燃料。


    三、鼎源质量、数量和额外服务
    1、根据厂方提供的伙食标准,制订计划,报送质量、数量和份额给厂方参考改正。
    2、为了公司的声誉和员工的身体健康,公司规定一定不准购买冻猪肉和死鱼、死畜,坚决使厂方员工吃到新鲜的猪肉和蔬菜。不准购买劣质大米和食油,不准购买劣质蔬菜和食品,一经发现严格处罚,扣除主管当月工资。
    3、要做到味香色美,味道要鲜香,色泽要美观,每道菜的调料要按配方烹制、每种菜的色泽要按要求搭配。
    4、根据标准制订数量和份额。



    四、鼎源根据标准制订数量和份额
    1、例: 12元餐(早餐2元,中晚餐各5元),早餐3个品种供选择,赠送稀饭、咸菜。中、晚餐三荤四素一汤,由员工选一荤二素,肉类2.0两/餐以上,食油0.8两/餐,素菜3两/餐,鱼类和畜类2.5两/餐以上,管理餐和高级管理餐,管理餐(10-15元),高级管理餐(20-30元)酒店式炒制和管理,享受高素质的服务。
    2、例: 14元餐(早餐2元,中晚餐各6.0元),早餐有3个品种选择,赠送稀饭、咸菜,中、晚餐四荤二素一汤,由员工选二荤一素,肉类2.5两/餐以上,食油0.9两/餐,素菜3两/餐以上,管理餐和高级管理餐,管理餐(10-15元),高级管理餐(20-30元)酒店式炒制和管理,享受高素质的服务。

    3、夜宵2元、3元…由厂方选择。

    4、经厂方同意,厨房可设小炒部,为员工提供加餐,提供10个品种选择,消费低于市面价。生日餐,由员工提前点菜,厨房准备,消费低于市面价,收回成本则可。

    5、国家规定七个大节日(元旦、春节、元宵、端午、五一、中秋、国庆)免费为员工加餐(比平时增加一 道荤菜或水果)。

    五、鼎源供应方式与服务质量
    1、为了便于配送,由贵公司每天6点前报第二天就餐人数并以此作为结算依据,由我公司提供饭卡,员工凭卡就餐,控制重打。
    2、由我司提供饭票,员工自己买票就餐。
    3、根据厂方人数和要求分批下班,间隔15分钟供餐,便于就餐。
    4、有分川、湘、粤菜系,2个窗口分菜,有南北之分,真正使员工吃到自己想吃的风味。
    5、根据员工要求,可自带餐盘汤碗或由我公司提供自助餐盘,统一由我司清洁,消毒。
    6、根据厂方作息时间决定开餐时间,除有特殊情况外,开餐时间过后半小时停止供餐。
    7、每周末提供下周菜谱供员工参考,提出建议改善菜谱。

    六、鼎源厨房、饭厅的设计安装及费用
    1、为了减少厂方负担,给员工一个舒适的就餐环境,我公司可提供厨房和饭厅的设计与装修,承担厨具、餐具购买的费用。
    2、装修费用和厨具、就餐费用可由我方承担,其投资费用按合同期限协商,每年费用分年折旧,折旧率合作五年不管投资多少免费送给贵司。

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