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    食堂人员如何做好本职工作?
    发布者:admin 发布时间:2016/8/18 阅读:1746

          食堂人员这样做好本职工作:作为服务行业,各个方面都应比别人做得更好。受公司的委托,我分管的各项工作,其宗旨是尽其所能做好各项服务的。因此,如何找准差距,做好服务工作,是摆在我面前的课题。要安排好近五百人的餐食,尽管是件“众口难调”的事,但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点,为了员工的健康,同公司领导一起管好各单位员工一日三餐菜品口味,根据季节变化,在市场允许的前提下,尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。让员工吃得卫生、营养、吃出健康。

    做的工作主要是:
    一、在近五百人就餐的营养餐管理工作中,始终把食品安全放在首位,针对食堂过去在食品加工环节安全卫生方面存在的薄弱环节,补充修订了《安全卫生管理奖惩制度》,对食品加工过程的安全卫生提出了更加祥尽的要求,落实了目标责任。通过《制度》的实施,食堂的安全卫生工作有了很大的改观,使得各项工作更加落实到位,避免了食堂餐食食源性疾病的发生,确保了员工的就餐安全。食堂的安全卫生工作上了一个新台阶。

    二、以主人翁的精神关心食堂的建设发展。为了尽快达到“市级示范食堂”的标准,在公司领导的大力支持下,加大管理力度, 及时更换、添置所需硬件设施、设备。顺利通过任达物业对食堂分级量化等级达标的检查,喜获“示范食堂”的光荣称号。

    三、时时处处按照“服务员工”的要求规范自己的言行,严格要求自己,踏踏实实、兢兢业业地做好本职工作, 无论严寒酷暑,坚持每天起早摸黑,尽心尽职地坚守在自己平凡的岗位上。

           今后我仍要一如既往,做好本职工作,为员工的健康服好务。现在我们已经在着手为明年我食堂申报“食品卫生信誉度A级单位”,以及市“员工食堂分级量化等级达标示范食堂”的复查工作做准备,为任达集团的建设发展增光添采,无愧于“服务员工”这个光荣称号。第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。

           第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。

           九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

          金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放。

           第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

           另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉。

           由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足。如:第一个月就亏损了505.86元,第二个月又亏损了76.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品。

           总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。             

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