吃工作餐求速度也不是一件好事，因为吃饭求速度不利于机体对食物营养的消化吸收，又影响到胃肠道的“加工”负担。如果吃饭求速度，还将减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程，从而影响到下午脑力或体力工作能力的正常发挥。

　　南通食堂承包建议三餐一定要定时定量的进行

　　1、工作餐要定时定量科学搭配

　　一顿工作餐的好坏，可直接牵涉到一个人的身体健康和工作效率。对于怎样吃好工作餐，专家提出以下建议：

　　2、不要常吃洋快餐

　　因为洋快餐主要以油炸食品为主，它明显存在着“三高三低”，即高蛋白、高脂肪、低矿物质、低维生素、低纤维。

　　3、定时吃工作餐

　　在适当时间里就餐很重要。一般在每天中午的11：00～13：00之间就餐属正常范围就餐时间。但是，每天中午的同一时间吃午餐，以适应胃肠道的正常功能发挥与调节。

　　4、工作餐只吃八分饱

　　工作餐大都以午餐为主，建议只吃八分饱。因为用餐过后，身体中的血液将集中到肠胃来帮助进行消化吸收，在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱，就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间，从而影响下午的工作效率。

　　5、营养搭配要科学

　　工作餐中要注意搭配，可以多吃蛋白质和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物能使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。另外还可以多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷。