• 欢迎来到南通鼎源餐饮管理有限公司官网!
  • 在线留言 | 联系我们
  • 食堂承包与食材配送专业服务商
  • 安全、放心、健康、美味个性化一站式膳食管理
  • 服务项目Service
    您的位置:首页 -> 新闻资讯
    学校食堂承包工作流程管理
    发布者:admin 发布时间:2017/5/26 阅读:2771

    1、采购。食堂采购实行招标定点采购制,采购点由教育局招标决定和公司协议决定。副食协议供货点必须具备相应资格,并交付校方十万押金。供货价格为当地市场批发价,每周公司指派教师进行市场调查,若发现供货方价格高于市场批发价,以当地市场批发价结算,发生三次类似事件,校方终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送到食堂,交食堂主任和值日教师验货,做好三查工作:查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错),食堂主任记录,值日教师监督并签名。采购物品进校后交食堂保管员验收签名,采购单一式三份,供货方、食堂主任及炊事班长各一份,食堂主任于周五盘点,供货方每两周结帐一次。

    2、制订菜单。食堂炊事员实行炊事班长负责制,炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单,交膳管会审批后,交供货方按计划供货;每天早点必须有稀饭、馒头、包子,品种不得少于六种,中、晚餐有三荤四素,售菜窗口品种在学生餐厅外公示。


    3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制。


    4.、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。


    5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。


    6、餐后清洗、清理与打扫。餐后,食堂主任组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。


    7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点,并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳管会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。


  • 返回上级新闻
  • 友情链接/ links
  • 关于鼎源 公司简介
    企业文化
    组织架构
  • 服务项目 食堂承包
    快餐配送
    蔬菜配送
  • 食堂承包 承包优势
    菜谱展示
    客户案例
  • 联系鼎源 联系我们
    在线留言
  • 南通鼎源餐饮管理有限公司 地址: 南通市崇川区人民中路699万象国际茶城D座159-160
    客户服务热线:400-996-8595
    电   话:0513-89027575
    传   真:0513-89026599
    网   址:www.ntdycy.com
  • 扫一扫
  • 南通鼎源餐饮管理有限公司 Copyright 2021 网站制作南通康纳网络/南通网站制作 友情链接:南通食堂承包古建筑移位南通食堂承包启东食堂承包玻璃钢型材低压大功率电机南通风机厂
    专业提供南通食堂承包,泰州食堂托管,盐城食堂承包,扬州企业工厂单位员工食堂外包托管服务
    网站二维码